初中生学幼师可以学习以下专业：

学前教育专业：

这是最直接与幼儿教育相关的专业，涵盖了幼儿心理学、儿童发展、幼儿教育方法和幼儿园管理等方面的知识和技能。学生主要学习学前教育方面的基本理论和基本知识，受到幼儿教育技能的基本训练，具有在托幼机构进行保育、教育和研究的基本能力。

心理学专业：

心理学专业能帮助学生更好地理解和应对幼儿的心理发展和行为特点，从而更有效地进行教育和管理。课程包括儿童心理学、发展心理学、认知心理学等。

教育学专业：

教育学专业着重研究教育理论、教学方法和学校管理等内容，对幼师的教学技能和教育理念的培养有很大帮助。

特殊教育专业：

特殊教育专业培养幼师具备特殊教育的知识和技能，能够有效地教育和支持有特殊需求的幼儿。

舞蹈教育专业：

舞蹈教育专业可以培养学生的艺术素养和表现力，有助于在幼儿园教学中更好地进行音乐和美术教学。

保育专业：

保育专业专注于幼儿的保育工作，培养学生成为能够适应幼儿园保育工作需要的技能型、服务型高素质劳动者。

幼儿教育专业（职高专业）：

包括幼儿心理学、幼儿教育学、幼儿语言与文学、幼儿卫生保健、幼儿园活动教程、幼儿园管理、钢琴、声乐、舞蹈、美术、口语、手工、形象设计等。

幼儿保育专业：

这个专业适应社会主义现代化建设需要，培养具有现代科学文化知识和专业基础知识，以及组织管理和教学能力。

根据以上信息，初中生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。如果对幼儿教育有浓厚兴趣，可以选择学前教育专业；如果对幼儿的心理和发展行为特点感兴趣，可以选择心理学专业；如果希望从事特殊教育工作，可以选择特殊教育专业。此外，还可以考虑舞蹈教育、保育和幼儿教育等相关专业。