烹饪专业大专的学习内容主要包括以下几个方面：

烹饪理论与实践：

学习食材分类、烹饪方法、调味品使用等基础知识。

中式烹饪技术：

包括刀工、烹调技法、烹调原料的刀工成型等。

西式面点技术：

学习中式和西式面点的制作、安全知识、设备使用等。

餐饮管理：

了解餐饮企业的经营和管理策略、市场情况、运营管理等。

营养学与配餐：

学习食物的营养价值，如何根据营养需求进行配餐。

食品卫生与安全：

掌握食品加工、储存、运输等环节的卫生标准和安全要求。

厨房管理：

学习厨房的组织结构、人员管理、成本控制等。

服务礼仪：

了解服务行业的礼仪规范，提升服务质量。

饮食文化：

研究不同地域和民族的饮食文化，培养对美食的鉴赏能力。

相关法规：

学习与食品生产和餐饮服务相关的法律法规。

此外，还可能包括一些特色课程，如药膳学、中国饮食文化、快餐学、西餐工艺、计算机基础、财务管理、市场营销、人力资源开发与管理、公共关系学、旅游经济学等。

这些课程旨在培养学生成为具有烹饪专业技能、管理知识和服务意识的综合性人才。毕业后，学生可以在餐饮企业、酒店、食品公司等场所从事厨师、餐饮管理、食品研发等工作。