初中毕业选择技校专业时，可以考虑以下几种有前景的专业：

烹饪专业：

随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在增加，烹饪专业人才需求量大，且具备高超的烹调技能、营养搭配和餐饮管理等知识。

西点师：

随着经济的发展，西点行业在国内发展迅速，很多国外大型西点连锁店进入中国市场，对西点师的需求也在增加。

幼师专业：

幼儿教育越来越受到重视，国家投入增加，学前教育的需求量大，幼师专业的就业前景广阔。

电子商务专业：

结合计算机互联网技术和市场营销学，电子商务专业毕业生在互联网行业中有广泛的就业前景，尤其是在互联网+时代背景下。

IT专业：

计算机行业应用普遍，薪资和发展前景理想，入行门槛较低，适合初中毕业生选择。

市场营销专业：

市场营销人才需求量大，平均就业率达97%左右，适合喜欢挑战和愿意付出努力的学生。

护理专业：

护理职业在国际上地位较高，薪水丰厚，国内护理人才紧缺，学习护理专业是一个不错的选择。

航空服务专业：

随着航空业的发展，航空服务专业人才需求量大，适合有志于从事航空服务行业的学生。

汽修专业：

随着汽车产业的飞速发展，汽修人才需求量大，掌握汽修技术可以在汽车维修、制造、销售等领域找到好工作。

新能源专业：

国家对新能源产业的扶持使得新能源领域发展前景广阔，学习新能源技术可以为国家的绿色发展贡献力量。

城市轨道交通专业：

随着城市化进程的加快，城市轨道交通建设如火如荼，学习城市轨道交通技术可以为城市的交通建设做出贡献。

数控专业：

数控技术专业毕业生可以从事生产管理、机械产品设计、数控编程与加工操作等工作，就业前景广阔。

网络安全技术：

随着互联网+时代的到来，网络安全成为信息化发展中不可或缺的一部分，技校毕业生可以在金融、电子商务等领域找到稳定高薪工作。

教育类专业：

包括教育学、幼儿教育、特殊教育等，人才需求广泛，适合有志于从事教育工作的学生。

机电一体化专业：

专业口径宽，发展快，适应范围广，适合学历不高的学生报考。

电气自动化技术：

随着工业自动化的快速发展，电气自动化技术成为许多企业迫切需要的专业。

机械制造与自动化技术：

培养学生具备机械设计、加工、维修等方面的能力，就业前景广阔。

建筑工程技术：

培养学生具备建筑施工、测量、设计等方面的能力，需求量在增加。

计算机应用技术：

培养学生具备计算机软件、硬件的操作与维护能力，适合互联网行业发展。

高铁乘务：

近年来非常火热的专业，工作稳定，适合女生选择。

汽车商务、直播营销：

在互联网的发展下，短视频、直播营销变得越来越重要，适合有志于从事新媒体和营销工作的学生。

智能加工与工业机器人：

随着智能制造的发展，智能加工与工业机器人专业需求量大，适合对智能化技术感兴趣的学生。

根据以上信息，初中毕业选择技校专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。建议多了解各行业的发展前景和就业情况，选择有发展潜力的专业。