扬州大学的农学专业主要培养学生具备作物生产、作物遗传育种以及种子生产与经营管理等方面的基本理论、基本知识和基本技能。学生将学习以下主干课程：

1. 遗传学

2. 生物统计学与试验设计

3. 植物学

4. 植物生理学

5. 土壤肥料学

6. 生物化学

7. 农业生态学

8. 作物育种学

9. 作物栽培学

10. 耕作学

11. 种子学

此外，农学专业还涵盖以下课程：

植物保护学

农业昆虫学

农业推广学

农业经济管理等

近期，农学院还增加了以下专业：

兽医公共卫生

电子封装技术

设施农业科学工程

智慧农业

农学专业的学生毕业后可以在农业科研机构、农业企业、农业推广部门等从事与农学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作。