酿酒专业考研的科目主要包括以下几类：

全国统考科目

思想政治理论（101）

英语一（201）

数学二（302）

专业课

微生物学综合（800）

生物化学（含实验）（801）

化工原理（含实验）（802）

此外，酿酒专业考研还可能包括以下课程：

食品科学相关课程：如食品加工工艺、食品品质评价、食品微生物学等

酿酒工程相关课程：如酿酒原理、发酵工程、酿酒工艺、酿酒设备等

食品质量与安全相关课程：如食品安全法规、食品检测技术、食品卫生学等

其他选修课程：如酶学、酿酒微生物学、分析化学、植物生理学、植物病理学等

建议选择与酿酒工程相关的专业，如食品科学或发酵工程，以便更深入地学习和研究酿酒相关的技术和知识。