模具专业学徒应该学习以下关键技能和知识：

机械加工：

学习基本的机械加工操作，如钻孔、铣削、磨削和线切割。

材料学：

了解不同模具材料的特性、选材原则和处理方法。

工程制图：

学习如何制作三维图形和二维图纸。

模具设计与制造：

掌握模具结构设计、尺寸和参数计算。

加工装备操作：

学习安全有效地操作数控机床、电火花加工机、线切割机等。

CAD/CAM软件：

掌握如CAD、UG等常用软件的使用，以支持模具设计。

模具制造流程：

了解模具制造的全过程，包括设计、放电、线割、抛光、钳工等。

精密加工技术：

学习高级数控技术和先进材料，以适应智能化制造的趋势。

自动化技术：

学习数控编程和自动化技术，提升职业竞争力。

安全操作：

学习并遵守安全操作规程，确保生产安全。

建议学徒在学习过程中，根据自己的兴趣和职业发展方向，选择相应的深入学习领域。例如，如果对模具设计感兴趣，可以重点学习模具设计理论和方法，并熟练掌握设计软件；如果对模具制造工艺感兴趣，可以深入学习各种加工技术和设备操作。