部队的食品专业学习的内容主要包括以下几个方面：

化学与生物学基础：

学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识。

食品生产技术管理：

接受食品生产技术管理方面的基本训练。

食品工程设计与科学研究：

学习食品工程设计和科学研究等方面的知识。

核心课程：

包括食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。

专业方向：

涉及食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工等多个方向。

食品安全与质量控制：

学习食品的质量控制技术、食品安全与卫生、食品毒理学基础、食品仪器分析等内容。

食品企业管理体系与认证：

了解食品企业管理体系与认证的相关知识。

实践与应用：

注重培养学生的创新能力和实践能力，使其能够在食品行业中发挥重要作用。

综上所述，部队的食品专业是一个综合性强、实践性高的学科，旨在培养具备化学、生物学、食品工程、食品安全与营养等多方面知识和技能的高级工程技术人才，以适应食品生产、加工、保藏、运输和销售等环节的需求。