如果想开花店，以下是一些建议的专业和相关知识：

园艺专业：

这个专业涵盖了果树园艺学、蔬菜园艺学、花卉园艺学和茶学等多个方向。通过学习园艺专业，你可以掌握花卉的种植、养护、设计以及营销等方面的知识。园艺专业的公共课程包括土壤学、肥料学、农业气象学、植物学、植物生理、遗传育种、生物化学、植物保护等，这些知识对于开花店至关重要。

花卉栽培专业：

这个专业更加专注于花卉的种植和管理技术，包括土壤管理、病虫害防治等。学习这个专业可以帮助你更好地培育和维护花卉，确保花卉的品质和新鲜度。

市场营销专业：

学习市场营销可以帮助你更好地了解市场需求，制定有效的销售策略，提高盈利能力。即使你不是市场营销专业，学习相关的课程或知识也是非常有帮助的。

销售管理专业：

销售管理专业可以帮助你掌握销售技巧和客户服务方法，从而提升销售业绩。

艺术设计类专业：

虽然艺术类专业不是直接相关的专业，但学艺术可以帮助你提升审美和创意能力，这在花艺设计中非常重要。插花艺术培训班也是一个不错的选择。

景观或园林专业：

这个专业不仅涉及植物学知识，还包括景观设计和管理，对于开花店来说，可以提升店面的整体环境和吸引力。

商务管理类专业：

商务管理类专业如商务管理、企业管理等，可以帮助你更好地管理店铺和运营，提升经营效率。

会计专业：

学习会计知识可以帮助你更好地管理店铺的财务状况，确保收支平衡和盈利。

电子商务专业：

涵盖网络营销、网站设计与管理、搜索引擎优化（SEO）、社交媒体营销、数据分析等。这些技能对于开花店在网络营销和线上销售方面非常有用。

综上所述，如果你希望从技术层面入手，学习园艺学或花卉栽培专业会是一个很好的选择。如果你希望在销售和管理方面发展，那么市场营销和销售管理专业会更加适合你。同时，学习一些艺术设计类的课程也能提升你的花艺设计能力，有助于在花店工作中脱颖而出。