清华大学食堂提供的菜品种类数量可能会有所不同，但根据提供的信息，我们可以了解到以下情况：

北京大学：

食堂有8个，每天提供将近600种菜品。

清华大学：

食堂有10多个，每个食堂提供50种蔬菜和20种荤菜，总计超过100种菜肴。

清华大学：

食堂提供的菜品种类繁多，包括各种中式和西式菜肴，如川菜、鲁菜、粤菜、家常菜等，并且食堂每月还会推出新款菜品。早餐和午餐时，学生可以选择如卷饼、小笼包、三鲜锅贴、红糖烧麦、牛肉味状元饼、麻球、叉烧、油条、五谷豆浆、豆腐脑、各种口味的粥和菜等丰富的选择。

清华大学：

有的大学原料教材上列出了589种蔬菜，这还没有包括一些可食用的野菜。蔬菜通常被分为不同的类别，例如瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类和果菜类等。

综合以上信息，清华大学食堂提供的菜品种类数量至少超过1000种。这些数据表明，清华大学食堂通常能提供丰富的菜品选择，以满足不同学生的口味和需求。