想开飞机，通常需要学习以下专业：

飞行技术专业：

这是最直接且专业的选择，适合有志于成为民航飞行员的学生。飞行技术专业学生主要学习飞行性能和控制原理、现代运输飞机构造等方面的基本理论和基本知识，受到识别和运用各种航图、运输机通信和空中领航的基本训练，具有民航航线飞行方面的基本能力。

航空工程专业：

虽然不是直接培养飞行员的，但这个专业提供了航空领域的深入知识，有助于未来转行成为飞行员。航空工程专业涵盖飞机结构、发动机设计、飞行控制系统等方面，学生需要掌握飞机的各个部件和系统的工作原理，以便在飞行时能够进行维修和处理故障。

飞行器设计与工程：

这个专业研究航空、航天飞行器的结构以及动力学原理、控制技术等，学习如何将飞行器设计出来。学习内容上对力学特别是动力学的要求比较高。

飞行器动力工程：

主要研究飞行器的动力系统，也就是发动机。动力系统是飞行器的心脏，是其中最关键部件。对动力系统的研究学习离不开能源动力学科，因此部分院校如哈尔滨工业大学的这个专业就设置在能源科学与工程学院。

飞行器制造工程：

关注飞行器制造工艺和方法，涉及民用航空飞行器，也涉及有人/无人星球车、大型空间折展机构、空间对接与锁解、星表采样探测、装备智能制造等宇航高端装备生产研制的全流程。

航空管理专业：

这个专业主要是培养飞行员在飞行过程中的管理和组织能力，以及对航空公司的运营管理有所了解。学生需要学习航空市场、航空法规、飞行安全等知识。

空管专业：

空中交通管制专业，主要是培养空中交通管制员，学生需要学习航空导航知识、交通管制规则等，以确保飞机在空中的安全通行。

综上所述，想开飞机的学生可以根据个人兴趣和职业规划选择以上专业。飞行技术专业是最直接的选择，而航空工程、飞行器设计与工程、飞行器动力工程和飞行器制造工程等专业则可以为未来从事飞行员职业提供必要的知识和技术支持。航空管理专业和空管专业则适合有志于从事飞行管理和空中交通管制的学生。