吴邪在小说《盗墓笔记》中 学习的是建筑学。他在大学里主修建筑学，并在故事中多次运用自己的建筑知识，例如分析墓室结构和机关构造。此外，尽管吴邪的爷爷希望他学习考古学，但他最终选择了建筑学，并且他的三叔吴三省也是这个学校的考古学讲师，可能也是影响他选择的一个因素。

因此，从小说中的描述来看，吴邪学建筑学专业是非常合适的，并且这一专业背景为他在故事中的表现提供了重要的支持。如果你对建筑学感兴趣，那么吴邪的经历可能会对你有所启发。