以下是一些知名的卤菜腌制厂家排名：

六必居

品牌简介：

六必居始于1530年，中华老字号品牌，以大豆、小麦及各类蔬菜为主要原料生产酱腌菜、酱类调味品的公司，其酱菜制作技艺被列为国家级非物质文化遗产名录。

吉香居

品牌简介：

吉香居食品股份有限公司，成立于2000年，大型蔬菜深加工基地，专业研究、生产、销售泡菜、调味品的现代化食品加工企业。产品畅销全国三十四个省、市、自治区，并出口全球多个国家和地区。

三和四美

品牌简介：

扬州三和四美酱菜有限公司，成立于1998年，由扬州三和酱菜总公司和扬州四美酱品厂合并而成，专门从事酱菜、腐乳、酱油、花色酱等系列调味品的生产、加工、销售的企业。

川南

品牌简介：

四川省川南酿造有限公司，知名（著名）榨菜-辣椒酱品牌，国家保护商标，四川省名牌产品，中国最早的泡菜和川菜调味品生产企业之一。

天源酱园

品牌简介：

北京首农食品集团有限公司，以农产品大豆、小麦及各类蔬菜为主要加工原料的生产酱腌菜、酱类调味品的专业化公司。

金菜地

品牌简介：

金菜地食品股份有限公司，安徽省著名品牌，以生产酱腌菜、酱类调味品为主。

味聚特

品牌简介：

四川省味聚特食品有限公司，以生产各类调味品为主。

这些品牌在卤菜腌制行业中具有较高的知名度和市场份额，建议根据具体需求和口味选择合适的品牌和产品。