资源科学与工程专业主要学习以下课程：

资源科学导论

经济学原理

地质与矿产资源学

测量与地图学

地貌学基础

气候与气候资源学

土壤学

水文与水资源学

植物与植被资源学（含实验）

土地资源学

普通生态学

遥感原理

数据统计分析与实践

地理信息系统（含数据库原理）

管理科学原理

系统工程

此外，资源环境科学专业还学习以下课程：

土壤学

植物营养学

微生物学

资源环境分析技术

试验设计及统计分析

养分资源利用与管理

肥料生产原理与技术

生态学

资源环境调查与评价

土地退化与修复

微生物应用原理与技术

人力资源管理专业学习的课程包括：

人力资源管理原理

组织行为学

人力资源规划与招聘

薪酬管理

绩效管理

跨国公司人力资源管理

培训与发展

劳动法与劳动关系

领导与团队管理

招聘与配置

绩效管理

薪酬福利管理

劳动关系管理

选择哪个专业更好学，主要取决于个人的兴趣和职业规划。如果你对资源管理、环境科学或人力资源管理感兴趣，这些专业可能会更适合你。建议你可以先了解每个专业的课程设置和就业前景，然后根据自己的兴趣和职业规划做出选择。