大学自选饺子的利润情况如下：

学校食堂档口卖饺子

利润相当可观，一斤饺子的利润约为八元左右。

手工饺子

利润因经营情况而异，但通常每月收入在3.5万元左右。

手工饺子的利润基本在50%以上，与销量成正比。

自助水饺

25元自助水饺的月盈利可达3万元以上。

普通饺子馆

毛利率通常在30%到40%之间。

高中低档饺子馆

高档饺子馆的毛利润可高达65%以上，甚至达到70%左右。

中低档饺子馆的毛利率在30%到40%之间。

成本与利润

饺子的制作成本相对较低，一斤饺子的成本大约在7.3元左右，而市场售价通常远高于此，因此利润可观。

经营策略

提供不同种类的饺子，如水饺、蒸饺、煎饺、油炸饺等，满足不同学生的口味需求。

注重饺子馅心的特色，以吸引更多学生。

考虑搭配其他食品，如稀饭、凉皮等，以增加产品线。

考虑提供外卖服务，以满足更多学生的需求。

综上所述，大学自选饺子的利润空间较大，尤其是通过提供多样化的饺子种类和注重口味特色，可以吸引更多顾客，从而获得可观的收益。不同类型的饺子馆（如学校食堂档口、手工饺子馆、自助水饺馆等）根据其经营方式和成本结构，毛利率和净利润也有所不同。