刘大壮是一位著名的化工专家，他于1955年毕业于河南师范学院化学系，并留校任教。后来，他随化学系迁往新乡师范学院，并历任郑州工学院副院长、郑州工业大学副校长等职。刘大壮在化学工艺和催化工程方面有着深入的研究，并获得了“有突出贡献的中青年专家”称号，享受政府特殊津贴。此外，他还曾被聘为天津大学兼职教授和博士生导师。

因此，刘大壮的专业是 化工专业。