开罗大学的学生人数在不同时间有所变化，但大致在 20余万人。具体数据如下：

1. 2021-2022年QS世界大学排名显示，开罗大学的学生人数约为20余万人。

2. 2024年9月26日的资料显示，开罗大学的学生人数为200,000人。

3. 2025年1月3日的信息表明，开罗大学的学生人数约为20余万人。

综合以上数据，可以认为开罗大学的学生人数大约为20余万人。