以下是一些冷门但实力不俗的大学及其专业排名：

江南大学

食品科学与工程、轻工技术与工程：A+档学科，实力全国第一

长安大学

生态学、环境科学、材料科学、地球科学、工程学：进入ESI全球前百分之一

兰州大学

地质学、草学、生态学等：多个学科领域进入ESI全球前百分之一

中国矿业大学（北京）

矿业工程：国家重点建设专业，具有广泛的就业前景

中国海洋大学

海洋类学科：稳居前列，其他学科快速发展

西北农林科技大学

农业和林业领域：专业实力突出

中国地质大学（武汉）

地质学：全国排名第一

东华大学

纺织科学与工程：全国排名第一

西南交通大学

轨道交通领域：强校

河海大学

水利工程、环境科学与工程、计算机科学与技术：特色专业

云南大学

民族学、生态学、统计学：特色专业

北京师范大学、华中师范大学、浙江师范大学

草业科学：专业较为冷门，但需求量大，薪资高

这些学校和专业虽然在知名度上可能不如一些热门专业，但它们在各自的领域内具有深厚的实力和特色，适合对特定领域有浓厚兴趣的学生报考。建议学生在选择专业时，除了考虑学校的整体排名，还可以深入了解各个专业的学科实力和就业前景，以找到最适合自己的发展方向。