防疫部门中专可以选择的专业主要包括以下几种：

医学检验技术专业

培养目标：具备基础医学、临床医学、医学检验等方面的基本理论知识和基本能力，能在各级医院、血站及防疫等部门从事医学检验及医学类实验室工作。

主要课程：生物化学、医学统计学、分析化学、检验仪器学、生理学、病理学、寄生虫学及检验、微生物学及检验、免疫学及检验、血液学检验、临床生物化学及检验等。

中医学专业

培养目标：系统掌握中医学基本理论和基本技能，适应现代中医学发展和高等中医教育需要，具备良好的人文和自然科学素养、扎实的西医学基本理论和基本技能、一定的中药学及预防医学相关知识，具有较强临床思维能力和临床理论能力的中医学专门人才。

药学类专业

包括药学、中药学等。这些专业培养学生掌握药物学、药剂学等方面的知识和技能，能够从事药品生产、药店管理、药物研发等相关工作。

医学影像专业

培养目标：具有基础医学、临床医学和现代医学影像学的基本理论知识及能力，能在医疗卫生单位从事医学影像诊断、介入放射学和医学成像技术等方面工作的医学高级专门人才。

护理专业

培养目标：具备临床护理、护理管理和护理教育等方面能力的专业人才，毕业生在医疗机构、养老院、社区卫生服务中心等单位有广泛的就业机会。

药剂专业

培养目标：掌握药物制剂、药品检验、药品营销等方面知识和技能的专业人才，随着医药行业的发展，药剂专业的就业前景也较为广阔。

医学检验与检疫类专业

包括医学检验技术、医学实验室技术、医学影像技术等。这些专业培养学生具备医学检验与检疫方面的基本理论和技能，能在医疗机构、防疫部门从事相关工作。

这些专业都与防疫部门的工作密切相关，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。建议在选择专业时，了解各个专业的详细课程内容和就业方向，以便做出更明智的选择。