在大学里，以下专业通常会学习和使用MATLAB：

数学类专业

应用数学

信息与计算科学

数学与应用数学

数学院系的其他相关专业

工科类专业

电气工程

机械工程

化学工程

航空航天工程

生物医学工程

土木工程

计算机科学与技术

通信工程

自动化

电子信息工程

金融工程

系统工程

计算机科学专业

计算机科学与技术

软件工程

数据分析

无线通信

深度学习

图像处理与计算机视觉

信号处理

其他理科专业

物理

化学

生物等

其他工程类专业

机器人学

控制系统

金融专业

金融工程

计量经济学

金融分析

综上所述，MATLAB在多个学科和专业中都有广泛应用，开设MATLAB课程的专业主要包括数学类、工科类（尤其是信息类）、计算机专业以及其他理科和工程类专业。