面点类专业主要学习以下内容：

理论知识和实践技能

面粉和其他原料的性质及其对面点品质的影响。

面团的调制、发酵技术、成型方法、烘焙或蒸煮工艺。

面点的装饰和摆盘技巧。

食品安全与卫生管理，包括食品中的微生物风险、食材存储和处理、保持工作环境的清洁和卫生。

成本控制，了解原材料价格，学会合理搭配食材，降低成本。

具体面点制作

中式面点：如包子、饺子、馒头、花馍等传统中式面点。

西式面点：如蛋糕、饼干、面包等西式糕点。

其他面点：如煮制类面点（水饺、汤圆等）、油炸类面点（油条、炸糕等）、烙制类面点（大饼、馅饼等）、烤制类面点（月饼、叉烧酥等）。

创新与研发

学习市场趋势分析和消费者行为研究，开发新颖的面点产品，满足市场需求。

市场营销

学习如何根据不同的食谱和客户需求进行创新和调整，培养创新思维和研发能力。

设备使用与维护

学习各种面点制作设备的正确使用和维护方法。

餐饮管理

包括厨房管理、食品营养分析、食品安全控制等。

客户服务

提供优质的客户服务体验。

法律法规

学习关于食品标签、食品添加剂使用规定等相关法律法规，确保所制作的面点产品符合食品安全标准。

综上所述，面点专业的课程设置旨在使学生全面掌握面点制作的理论知识和实践技能，包括原料选择、面团制作、成型、熟制、装饰等多个方面，并培养创新能力和市场洞察力。