根据最新的排名信息，弹药爆破专业（弹药工程与爆炸技术专业）排名前三的大学如下：

北京理工大学

排名： 全国第1名

学科评级： A+

简介： 北京理工大学在弹药工程与爆炸技术专业全国院校排行榜中排名第一，该专业是其传统优势专业，具有国家级重点学科支持，专业师资力量雄厚，科研条件先进，培养了大量国防和民用领域的高级工程技术人才。

南京理工大学

排名： 全国第2名

学科评级： A+

简介： 南京理工大学在弹药工程与爆炸技术专业全国院校排行榜中排名第二，该专业是国家级特色专业和江苏省品牌专业，依托兵器科学与技术国家一流A+学科，具有国内领先的教学和研究水平，毕业生在兵器、航空、航天、机械等领域有广阔的就业前景。

中北大学

排名： 全国第3名

学科评级： A+

简介： 中北大学在弹药工程与爆炸技术专业全国院校排行榜中排名第三，该专业是国家级特色专业，学校师资力量雄厚，队伍结构合理。

建议：

北京理工大学、 南京理工大学和 中北大学在弹药爆破专业方面均有很强的实力和较高的排名，建议优先考虑这些学校的该专业。

如果对特定学校或地区有偏好，可以进一步了解这些学校的具体教学资源和就业情况，以做出更合适的选择。