手残的人在选择专业技术人员时，可以考虑以下几类专业：

计算机相关专业

编程、软件开发、网络工程等。这些专业主要依赖于键盘输入和计算机技能，而不是手部操作能力。

语言类专业

汉语言文学、外国语言文学等。这些专业主要通过口头和书面表达来传递信息和知识，对手部技能要求不高。

艺术类专业

音乐、舞蹈、书法等。这些专业更注重身体和心理的表达和创造力，不需要过多地依赖手部技能。

社会科学类专业

哲学、心理学、社会学等。这些专业主要通过思考和分析来解决问题，对手部技能要求不高。

管理类专业

管理学等。这个领域需要分析和决策能力，不受肢体局限。

电子商务

网络营销、网站设计和运营等。这些技能可以通过计算机和网络完成，适合身体有障碍的人。

艺术设计与手工制作

编织、刺绣、陶艺、木雕、绘画等。这些专业对肢体的限制相对较少，更注重个人的创造力和想象力。

医学类

康复医学等。这些专业可以帮助他们更好地了解和改善自己的身体状况。

师范类

教育相关专业。教师职业通常不需要过多的手部操作，适合有教育热情和责任心的人。

其他专业

航空服务类、医学类（部分专业）等。这些专业中有些可能因身体残疾而有限制，但具体情况需与具体学校和专业沟通。

建议

选择专业时，最重要的是找到自己真正感兴趣和擅长的领域，这样才能在学习过程中获得更多的满足感和成就感。同时，建议与具体学校和专业沟通，了解他们对于身体残疾学生的支持和资源，以确保能够顺利学习和就业。