水产养殖大专专业主要学习以下课程：

水产生物基础：

学习水产动植物的基本生物学特性和生态习性。

水质监测与调控：

掌握水质监测方法，学会调控水质以适应水产动物的生长需求。

水产动物营养与饲料：

学习水产动物的营养需求和饲料配制技术。

特种水产经济动物养殖：

掌握特定水产经济动物的养殖技术和方法。

鱼类学：

深入研究鱼类的生物学特性、分类和养殖技术。

水产动物病害防治：

学习水产动物常见疾病的诊断和防治方法。

水产市场营销：

了解水产市场的营销策略和流通渠道。

观赏鱼养殖技术：

掌握观赏鱼的养殖技术和观赏价值开发。

渔业法规与渔政管理：

了解渔业相关的法律法规和渔政管理措施。

水生动物苗种繁殖：

学习水生动物苗种的繁育技术和方法。

此外，水产养殖技术专业的学生还会接触到实践性教学环节，如水生生物认识实习、水产养殖生产实习等，以提高实际操作能力。

该专业的就业方向包括：

水产企业：从事水产品的繁殖操作、疾病诊治、饲料配制、经营与管理等工作。

水产养殖水质分析：进行水质分析和水环境保护工作。

水产药品的销售与服务：销售和服务于水产养殖中使用的药品。

通过这些课程的学习和实践，水产养殖技术专业的学生能够掌握水产养殖的基本知识和技能，为从事相关职业打下坚实的基础。