想学开飞机，可以选择以下专业：

飞行技术专业：

这是最直接与飞行相关的专业，主要学习飞行性能和控制原理、现代运输飞机构造等方面的基本理论和基本知识，并受到识别和运用各种航图、运输机通信和空中领航的基本训练。该专业培养具备民航航线飞行方面的基本能力，并符合国际民航航线运输机驾驶员执照标准和营运管理的高级飞行技术人才。

飞行器动力工程：

这个专业涉及飞机发动机的设计、制造和维护，是开飞机的基础专业之一。学生需要掌握飞机的各个部件和系统的工作原理，以便在飞行时能够进行维修和处理故障。

飞行器设计与工程：

这个专业涉及飞机的设计、制造和维护，学生将学习空气动力学、材料科学、结构分析、航空电子设备等知识。

飞行器制造工程：

这个专业专注于飞机制造，学生将学习飞机制造过程中的各种技术和工艺。

航空工程专业：

这个专业主要涉及飞机的设计、制造、维护和测试，学生将学习空气动力学、材料科学、结构分析、航空电子设备等知识。

航空管理专业：

这个专业主要是培养飞行员在飞行过程中的管理和组织能力，以及对航空公司的运营管理有所了解。学生需要学习航空市场、航空法规、飞行安全等知识。

空中交通管制专业：

这个专业培养空中交通管制员，学生需要学习航空导航知识、交通管制规则等，以确保飞机在空中的安全通行。

这些专业通常需要较高的学术水平和实践操作能力，通过系统的课程学习和实践训练，学生将能够掌握开飞机所需的各种技能和知识。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。