在福建省选择中医学专业时，可以考虑以下几个因素：

招生政策和选科要求

福建中医药大学：中医学类专业（如中医学、针灸推拿学）要求首选科目为物理或历史，再选科目无要求。

厦门大学：中医学专业要求首选物理，再选科目为化学或生物（二选一）。

学校排名和综合实力

福建中医药大学：全国排名第405名。

厦门大学：作为福建省内唯一的985高校，医学领域在国内有一定影响力。

福州大学：省属211高校，医学类专业在省内有一定地位。

福建医科大学：省内排名最高的医学院校，但全国排名相对较低。

宁德师范学院：近年来发展迅速，已获批成为硕士学位授予单位，并新增硕士点。

课程设置和实践环节

福建中医药大学：具体课程设置未详细列出，但中医学专业通常包括中医基础理论、中药学、方剂学、中医诊断学等课程。

厦门大学：具体课程设置未详细列出，但通常会包括中医经典、中医临床等课程。

宁德师范学院：医学院已开设护理、医学检验技术、药学等本科专业，并挂牌直属附属医院，提供丰富的临床实训平台。

就业前景

中医学专业：就业前景广阔，随着中医药事业的发展，越来越多的医疗机构设立中医科室，为毕业生提供了大量的就业机会。

建议

首选福建中医药大学：如果对中医学专业有浓厚兴趣且希望在本省就读，福建中医药大学是一个不错的选择，其招生政策较为宽松，适合不同选科背景的学生。

考虑厦门大学：如果希望在福建省内享有较高声誉的高校就读，且对物理和化学有一定的兴趣，厦门大学的中医学专业也是一个值得考虑的选择。

关注宁德师范学院：作为地方本科院校，近年来发展迅速，且已获批成为硕士学位授予单位，未来发展潜力较大，适合希望在当地就业的学生。

综合考虑以上因素，可以根据自己的兴趣、选科情况和未来职业规划，选择最适合自己的中医学专业。