学习玉石雕刻的专业主要有以下几个：

玉器设计与工艺专业

主要学习课程包括玉佩造型设计、玉雕手把件造型设计、玉雕摆件造型设计、工艺品设计开发、综合材质工艺造型、工艺品营销、技能训练、素描、图案、白描、色彩、泥塑、平面立体造型、文化素养等。

培养目标：德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握玉器设计与工艺基本知识，具备玉雕工艺设计能力的高素质技术技能人才。

就业方向：毕业生可以在玉雕行业、艺术品类企业从事玉雕工艺品设计与制作、玉器设计、玉器制作、宝玉石鉴定、玉首饰设计、玉器销售、工艺品设计、礼品设计等工作。

首饰设计与工艺专业

主要培养德智体美劳全面发展，适应首饰设计与工艺岗位群的高素质技术技能人才。

课程内容：涵盖珠宝设计原理、材料学、宝石学、金属加工技术、雕刻技法、镶嵌技术等。

珠宝玉雕专业

结合艺术和工艺，培养学生掌握珠宝和玉雕的设计与制作技能。

主要学习内容：珠宝设计原理、材料学、宝石学、金属加工技术、雕刻技法、镶嵌技术、玉器设计与工艺、计算机辅助设计等。

宝石与玉石设计专业

专注于矿石和玉石的内容设计与创意，学习怎样采用这些材料来设计和创造出特别的岗位作品，包含雕刻、琢磨、镶嵌等技术。

地质学专业（相关学科）：

地质学研究地球的结构、组成和演化，对于理解翡翠的形成和产地有重要帮助。

矿物学关注矿物的特征、性质和分类，对于研究翡翠的矿物成分和特征非常有用。

根据以上信息，如果你对玉雕有浓厚的兴趣，并且希望从事玉雕工艺品的设计与制作，那么 玉器设计与工艺专业和 首饰设计与工艺专业都是不错的选择。这两个专业都涵盖了玉雕和珠宝设计的相关知识和技能，可以根据个人的兴趣和职业规划选择适合的专业。