学习书法最难学的专业可能包括以下几个方面：

书法艺术研究专业：

这个专业适合对书法的历史、理论及批评有浓厚兴趣，希望从事书法领域学术研究的人。书法艺术研究专业将深入研究书法艺术的各个方面，包括历史、理论、批评等，这需要较强的理论分析能力和深入的研究精神。

书法与篆刻专业：

这个专业综合了书法和篆刻两个领域，培养学生具备书法和篆刻的技能，以及文化历史基础和美学素养。课程设置主要包括书法基础、古文字学、篆刻技法、书法艺术史、文化常识、美学基础等课程，需要学生具备较高的艺术修养和动手能力。

文化遗产保护与修复专业：

这个专业关注文物的保护、修复和研究，适合致力于保护和传承书法文化遗产的人。虽然这个专业不直接专注于书法，但它与书法有密切的联系，需要学生具备扎实的文化遗产保护知识和技能。

书法设计与应用专业：

结合传统书法技艺与现代设计，适合希望在平面设计、包装设计、动画制作等领域融入书法元素的人才。这个专业要求学生不仅具备书法技能，还要有现代设计理念和实践能力，难度较大。

综上所述，书法艺术研究专业、书法与篆刻专业、文化遗产保护与修复专业以及书法设计与应用专业都是学习书法较难的专业，因为它们不仅要求学生具备扎实的书法基础和技能，还需要有较高的理论水平、研究能力和创新设计能力。