芜湖一职高开设的专业包括但不限于以下几个领域：

电子商务

高星级饭店运营与管理

旅游服务与管理

中餐烹饪与营养膳食

西餐烹饪

整车与配件营销

城市轨道交通运营与管理（高铁服务与管理方向）

机电技术应用

数控技术应用

光电仪器制造与维修（工业机器人方向）

计算机动漫与游戏制作

电子技术应用

计算机应用

汽车维修

幼儿教育

会计

护理

服装设计

表演

建筑

影视

文秘

美术

音乐

农业

航空服务

铁道运输服务

无人机操控与维护

智慧健康养老服务等

机械设计与制造

31. 电线电缆制造技术

32. 模具设计与制造

33. 汽车制造与装配技术

34. 汽车营销与服务

35. 新能源汽车运用与维修

36. 汽车服务与营销

37. 汽车运用与维修（中德诺曼）

38. 财务会计类

39. 会计事务

这些专业涵盖了信息技术、商贸旅游服务、财经、护理、幼儿教育等多个领域，为学生提供了广泛的选择，以满足不同职业发展的需求。建议学生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。