环境高职专业的课程通常包括以下几个方面：

专业基础课

高等数学

无机化学

有机化学

分析化学

仪器分析

环境学

环境化学

环境工程微生物学

环境监测

环境工程学

环境影响评价与规划

环境毒理学

环境经济学

环境管理学

专业核心课程

生态学

水污染控制工程

大气污染控制工程

固体废物处理与处置

环境管理与环境法

环境信息系统

土壤污染治理

大气污染治理

噪声控制技术

环保机电设备基础

工程制图

水力学

物理污染控制工程

环境工程材料

环境工程CAD

环境规划与管理

清洁生产工艺

工程力学

电工学

污染物监测和分析

工程设计

管理及规划

其他课程

植物基础与植物识别

生态修复工程施工

植物栽培与养护技术

环境分析与监测技术

生态现状调查与评估技术

环保机电设备基础

环境生物学

水工艺设备基础

金属腐蚀与防护

水质检验与分析

水处理工程

室内给排水工程

水利工程测量

土壤学基础

自然地理与生态环境

植物学与树木学基础

水土保持原理与规划

水土保持林

水土保持工程

荒漠化防治

水土保持法规

这些课程为学生提供了环境科学和工程领域的基本理论和知识，以及相关的实践技能，使其具备科学研究、工程设计和管理规划方面的基本能力。