烹饪专业主要学习以下内容：

烹饪技艺：

包括食材处理、刀工、各种烹饪方法（如炒、炖、烤、蒸等）和调味技巧。

烹饪原料与食品安全：

了解不同食材的特性、选购和保存方法，以及食品卫生与安全知识。

食品科学与营养：

学习食品的营养成分、营养价值及合理膳食搭配，烹饪化学和食品微生物学。

餐饮管理与服务：

掌握餐饮企业的组织结构、经营管理、人力资源管理，以及餐饮服务流程、服务质量管理和顾客关系管理。

中西式烹饪技术：

学习中式和西式烹饪技术，包括面点制作、冷菜制作等。

饮食文化：

研究饮食文化概论、中国饮食文化、药膳学、饮食美学与筵席设计等。

成本控制与财务管理：

了解餐饮企业的成本核算、预算编制、财务报表分析等。

食品科学基础：

包括食品科学、营养与健康、餐饮企业管理、食品加工技术、菜单设计与成本控制、食品安全与卫生、烹饪艺术与技巧等。

实践环节：

通过大量的实践操作来提高烹饪技能，包括各种烹饪技法如刀工、火候掌握、调味品的使用等。

这些课程旨在培养学生对食材的理解、烹饪过程中的科学原理，以及如何在实际操作中运用这些知识。此外，烹饪专业的学生还需要了解不同人群的营养需求，学会如何根据营养原则设计食谱，以满足人们的健康需求。

毕业后，烹饪专业的学生可以从事多种与食品相关的职业，如厨师、面点师、营养师、餐饮部经理、食品研发人员等。