在青岛开地铁，可以学习以下专业：

城市轨道交通运营管理：

培养具有城市轨道交通客运服务、车站管理的应用型中等专业人才，毕业生面向城市轨道交通车站，从事城市轨道交通站务员、行车值班员等工作。

城市轨道交通车辆技术：

侧重于地铁车辆的维护和修理，学生将学习车辆结构、动力系统、制动系统等相关知识。

城市轨道交通信号与控制：

专注于地铁信号系统的管理和维护，学生将学习信号设备的工作原理、故障诊断、维护保养等技能。

城市轨道交通供电技术：

涉及地铁供电系统的规划、设计、建设和维护，学生将学习电力系统的基本理论、供电设备的操作和维护等知识。

铁道工程：

培养学生掌握铁道工程各项基本理论，提升实践能力，具备施工组织能力和企业管理能力。

电气工程（铁道电气化方向）：

学习铁道方面的电气工程相关知识，适用于地铁和其他铁路局的工作。

自动化（铁道通信信号方向）：

掌握铁路信号知识，为日后在地铁工作打下基础。

轨道车辆应用与维修专业：

培养熟练掌握轨道车辆应用和检修、制冷和空调、电气设备等知识，具备车辆钳工、电工等操作技能。

地铁与轻轨交通工程专业：

主要培养学生在地铁与轻轨交通领域的设计、施工、运营和维护方面的技能，毕业生可以从事相关领域的技术和管理工作。

交通运输专业：

涵盖广泛的交通运输领域，包括城市轨道交通系统的规划、设计、管理和运营等方面的知识，毕业生可以在地铁、轻轨等交通系统从事规划、管理和运营工作。

电气工程专业：

提供电力系统、电子技术和控制系统等方面的知识，这对于城市轨道交通的电气设备和信号系统非常重要，毕业生可以从事相关设备的研发、安装和维护工作。

轨道交通运输管理专业：

包含车辆、机电、通信、信号、车站管理等内容的学科，适合从事地铁运营生产、经营与服务。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，同时了解不同学校的课程设置和就业情况，以便做出更明智的选择。