在高考志愿填报时， 只选择一个专业存在一定的风险。以下是相关信息的总结：

风险性 ：如果考生的分数达到了学校的提档线，但没有达到所填报专业的分数线，且不选择专业调剂，则可能会被退档。即使选择服从调剂，如果该专业录取名额已满，考生仍可能面临被退档的风险。

选择机会：

只填报一个专业会减少考生被录取的机会，因为一旦该专业不能录取，考生将没有其他专业作为备选，这可能导致滑档到下一批次或征集志愿。

调剂规则：

在新高考改革的省份，实行按专业投档的规则，如果考生只填报一个专业，且该专业符合投档条件，通常不会出现掉档的情况。但在传统文理分科的省份，由于实行以学校为单位投档的模式，考生只填报一个专业的风险较大。

后果：

如果考生被退档，可能会面临参加征集志愿或报考下一批次的风险，这会影响考生的录取机会。

建议

多元化填报：为了增加录取机会，建议考生在填报志愿时选择多个专业，并服从专业调剂。

了解自身情况：考生应根据自己的兴趣、分数和职业规划，合理选择专业，避免因过于集中填报一个专业而带来不必要的风险。

关注招生政策：不同省份的高考招生政策有所不同，考生应及时了解并遵循当地的政策和规定。

综上所述，虽然理论上可以只填报一个专业，但考虑到潜在的风险和不利因素，建议考生采取更为稳妥的填报策略。