营养学专业需要学习的课程包括以下几个方面：

基础课程

人体结构与功能

生物化学

微生物学与免疫学

病理学

卫生统计学

药理学

医学营养学

核心课程

临床疾病概要

公共营养

特殊人群营养

营养烹饪技术

临床营养

食品安全

专业课程

营养化学基础

营养生理学

食品卫生与安全

营养学基础

管理学原理

烹饪工艺学

食品检验

卫生统计学

毒理学

中医饮食营养学

烹饪原料学

实践性教学环节

专业实习

临床实习

毕业论文等

主要专业实验

营养化学基础实验

生物化学实验

食品卫生与安全实验

营养学基础实验

烹饪工艺学实验等

这些课程涵盖了营养学的各个方面，从基础理论到实际应用，旨在培养学生在营养学领域的专业知识和实践能力。