根据最新的排名信息，中南大学在采矿工程专业（挖煤专业）方面的排名如下：

2024年全国大学煤矿专业的排名中，中南大学位列全国第二。

2024年采煤专业大学排名中，中南大学以63.1分的优异成绩位列全国第二。

2024年最新发布的全国采矿工程专业大学排名中，中南大学位列第2。

这些排名均表明中南大学在采矿工程专业领域具有非常高的声誉和实力，建议优先考虑。