烹饪工艺主要学习的专业是 烹饪工艺与营养专业。这个专业旨在培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事烹饪操作、营养分析与配餐、餐饮管理等工作的高级技术应用型专门人才。

核心课程

热菜制作技术

凉菜制作技术

食品雕刻与冷拼

中式面点制作技术

烹饪工艺学

菜肴创新设计

药膳制作技术

餐饮成本核算

实践环节

校内实训：模拟厨房、营养分析实验室等，让学生在实践中掌握烹饪与营养核心技能。

校外实习：与知名餐饮企业、食品加工企业紧密合作，安排学生校外实习，跟随企业导师学习实战经验。

就业方向

酒店餐饮部门

社会餐饮企业

学校及企事业单位食堂

营养配餐机构

就业前景

烹饪工艺与营养专业的就业前景较为广阔，毕业生可以从事多种与烹饪和营养相关的工作，如厨师、营养师、餐饮管理人员等。

专业特色

工学结合：采用“工学结合、校企共育”模式，注重理论的前瞻性和技能的实用性。

产教协同：与餐饮行业和企业保持密切联系，开展以卫生设施为重点的硬件改造提升工作，加快健康餐饮产业升级。

这个专业不仅注重理论知识的传授，还强调实践技能的培养，使学生能够在实际工作中灵活运用所学知识，成为一名优秀的烹饪与营养专业人才。