糖果制造专业主要学习以下科目：

基础课程

有机化学

无机化学

物理化学

生物化学

化工原理

专业课程

食品化学

食品微生物学

食品营养学

食品工艺学

食品机械与设备

食品工厂设计与环境保护

糖果工艺学（研究糖果和巧克力制品的花色品种、产品特性、生产配方、生产工艺和包装贮运等）

甘蔗制糖工艺学

甘蔗制糖机械设备

制糖工业分析

糖厂热能经济

糖品深加工和甘蔗资源开发

固液提纯与分离新技术

糖厂“三废”综合治理

生产过程自控

实践与应用课程

制糖综合利用与处理

生产过程自控

机械基础

机械制图

安全生长基础知识

流体输送学

职业技能等级证书

食糖制造工（初级）

食品检验工（初级）

农艺工（初级）

农作物植保工（初级）

蒸发工（初级）

结晶工（初级）

干燥工（初级）

机修钳工（初级）

维修电工（初级）

焊工（初级）

考研科目（针对有意向继续深造的学生）：

政治

英语

数学

专业课（各学校具体考试科目可能不同）

这些课程旨在培养学生掌握现代制糖工程的基础理论、实验技能，了解学科研究现状和发展趋势，并能进行糖类物质及其特性的检测分析。此外，还涉及食品安全、生产过程控制、成品检验与储存运输管理等方面的知识，以适应糖果制造行业的需求。