在甘肃选择职业高中的专业时，可以考虑以下几个热门和具有较好就业前景的专业：

计算机科学与技术专业：

当前非常热门，IT行业人才需求大。学习内容包括计算机辅助管理、设计、维修、网络维护等。

机械设计制造及其自动化专业：

主要培养机械工程师，学习机械原理、制造工艺、自动化控制等。

电气工程技术专业：

涵盖电力电子、电机与电力传动、自动化控制等领域。

护理专业：

社会需求量大，毕业生可从事临床护理和社区健康服务。

会计专业：

商贸领域对会计专业人才的需求稳定。

电子商务专业：

随着电子商务的普及，该专业就业前景广阔。

学前教育专业：

对儿童教育感兴趣的学生可选择，毕业后可从事教育工作。

数控专业：

技术含量高，适合对机械制造业感兴趣的学生。

焊接专业：

被称为“工业裁缝”，对特种设备行业加强管理和监督，专业人员稀缺。

厨师专业：

中国美食文化深厚，厨师职业有较高市场需求和较好待遇。

此外，根据最新的排名信息，以下专业在甘肃的高职院校中也有较好的口碑：

煤矿开采技术、 矿山地质、 矿山机电、 大气探测技术、 矿山测量、 水利工程施工技术（兰州资源环境职业技术学院）。

石油化工生产技术、 生产过程自动化技术、 化工设备与维修技术、 炼油技术（兰州石化职业技术学院）。

小学教育、 学前教育（酒泉职业技术学院）。

集成电路技术专业（培黎职业学院）。

综合考虑就业前景和个人兴趣，以下是一些建议：

计算机科学与技术和 电子商务专业适合对信息技术和互联网行业感兴趣的学生。

机械设计制造及其自动化和 数控专业适合对机械制造业感兴趣的学生。

护理和 学前教育专业适合对医疗和教育事业感兴趣的学生。

会计和 电子商务专业适合对商贸领域感兴趣的学生。

焊接和 厨师专业适合对动手能力和实际操作感兴趣的学生。

希望这些建议能帮助你做出更合适的选择。