学习做蛋糕的途径主要有以下几种：

通过网络和书籍自学

适合个人兴趣爱好，可以通过网络资源和书籍进行自学。自学的过程中需要经受得起失败，并面临许多困难需要自己解决。

应聘蛋糕店学徒

可以学到一些实用的技术，但可能需要花费较长时间，且精髓部分可能不会轻易传授。此外，当学徒可能也是比较花钱的方式。

参加专业的培训机构

可以学到系统专业的理论知识和实操技能，获得专业老师的一对一指导，课堂上大量的实操练习可以帮助你快速上手。很多专业正规的培训机构承诺包教包会，课程针对零基础学员，并且后期还提供免费更新学习。

建议

如果是为了兴趣爱好：可以通过网络资源和书籍自学，但要有耐心，因为学习过程中会遇到很多困难。

如果希望在短时间内快速上手：建议报名参加专业的西点培训班，学习一些基本的蛋糕制作技术和操作技巧，然后回家自学，这样会很快制作出一些简单的蛋糕甜品。

如果目标是从事蛋糕行业或开店创业：参加专业的培训机构是最佳选择，因为可以系统地学习专业知识和技能，并且有专业老师指导，能够更快地掌握扎实的蛋糕技术基础。

基础工具准备

电子秤：确保各种原材料的用量准确无误。

电动打蛋器：功率大一些的能够更快速地打发蛋清、淡奶油和黄油等。

硅胶刮刀：用于搅拌面糊、蛋清等，要购买一体成型无缝隙的。

面粉筛：让面粉等粉类原材料充分融合，使蛋糕口感更加细腻。

打蛋盆：两个直径为20cm的不锈钢打蛋盆，最好是半圆形且碗身稍高的。

原材料选择

鸡蛋：选择新鲜的，这样打发的蛋清才更容易成功。

面粉：一般选用低筋面粉，能使蛋糕口感更加蓬松柔软。

糖：用量可根据个人口味适当调整，但不要过量。

牛奶和玉米油：增加蛋糕的奶香味和滋润度。

经典蛋糕制作方法

戚风蛋糕：适合新手的蛋糕，制作方法包括蛋黄和蛋清分离、搅拌、打发蛋清、翻拌、烘烤等步骤。

通过以上信息，你可以根据自己的需求和情况选择最适合的学习途径。