旅游博士可以选择的专业方向主要有以下几个：

旅游管理：

这是最直接和核心的选择。旅游管理专业涵盖了酒店管理、旅行社管理、旅游风景区管理、会展旅游管理、餐饮管理、休闲娱乐管理、旅游行政管理等多个方向。随着旅游业的快速发展，该专业的就业前景非常乐观，毕业生可以在旅游企业、旅游部门的管理岗位、旅游机构、旅游策划和咨询公司等领域找到就业机会。

酒店管理：

这是一个非常专业化且需求旺盛的领域。高级酒店管理人才在全球范围内一直紧缺，毕业生可以从事酒店运营、管理、策划等工作。

会展经济与管理：

这个专业与旅游管理有很强的交叉性，涉及会议、展览、节事等活动的管理。随着大型活动的增多，该专业的就业前景也很好。

旅游规划与开发：

这个方向专注于旅游项目的规划、设计和实施，毕业生可以在旅游规划部门、旅游企业、政府部门等领域工作。

旅游市场营销：

这个方向侧重于旅游产品的推广和销售，毕业生可以在旅游企业、广告公司、市场营销机构等工作。

旅游政策与法规：

这个方向关注旅游行业的政策制定和实施，毕业生可以在政府部门、旅游研究机构等工作。

选择专业时，建议考虑个人的兴趣、职业规划以及学术背景。如果你对旅游业有浓厚的兴趣，希望在这个领域深入发展，那么旅游管理或相关专业化方向都是不错的选择。如果你希望在学术领域有所建树，那么选择旅游管理专业也是一个具有学术前景的选择。

此外，跨专业考博需要具备相关的资质和学术条件，因此选择专业时也要考虑自己的学术能力和研究基础。

总的来说，旅游博士的专业选择应结合个人兴趣和职业规划，选择具有良好就业前景和学术前景的专业方向。