以下是泉州地区几所大专学校的王牌专业排名情况：

泉州医学高等专科学校

国家骨干高职院校重点建设专业：

生物制药技术、护理

《高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）》项目认定骨干专业：药学、医学检验技术、临床医学

全国职业院校健康服务类示范专业点：护理

泉州幼儿师范高等专科学校

省级示范专业：

小学教育、艺术教育

《高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）》项目认定骨干专业：学前教育、初等教育、英语教育

泉州经贸职业技术学院

专业特点：

以商科教育为主，设有国际经济与贸易、市场营销等专业

黎明职业大学

专业特点：

涵盖多个专业领域

福建对外经济贸易职业技术学院

专业特点：

以商科教育为主

泉州华侨大学

专业特点：

以工科学科为主，设有机械工程、电子信息工程等专业

福建工程学院

专业特点：

以工科为主，设有土木工程、电气工程及其自动化等专业

泉州轻工职业学院

王牌专业：

工业机器人技术、动漫制作技术、电子商务、服装与服饰设计、鞋类设计与工艺、机电一体化、机械设计与制造、物流管理、食品营养与检测、建筑工程技术等

泉州职业技术大学

省级示范专业：

机械制造与自动化

福建省级服务产业特色专业群：智能制造专业群

福建省级创新创业教育改革试点专业：机械制造与自动化、室内设计技术

泉州师范学院

专业特点：

涵盖多个学科领域，具体排名情况未详细列出

这些专业在各自的领域内具有较高的教学水平和行业认可度，考生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议进一步查阅各校的招生简章和专业介绍，以获取更详细的信息。