在白酒行业，大专学习的专业主要有以下几种：

酿酒技术专业

主要学习内容：酿酒生产技术、酿酒产品检验技术、食品安全与质量控制等基本知识，并具备运用饮料酒的生产技术、实施工艺管理和品质控制等能力。

就业方向：酿酒生产企业及相关领域从事酿酒微生物菌种培养、酒曲生产、工艺操作和管理、分析检测与质量控制、产品营销等工作。

调酒师专业

主要学习内容：适合对调制鸡尾酒有兴趣的学生，学习调酒技巧和鸡尾酒文化。

就业方向：酒吧、餐厅等娱乐场所从事调酒工作。

酿酒工程专业

主要学习内容：研究酒类酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念，涵盖生物学、化学、工程学等多个领域。

就业方向：葡萄酒酿造企业、酒类研究机构、市场营销等领域。

食品科学与工程专业

主要学习内容：食品的生产、加工、储存、运输、营销等方面，与酒的生产密切相关。

就业方向：食品厂、酒厂、餐饮企业等单位从事产品研发、质量管理等工作。

酒店管理专业

主要学习内容：中餐服务、西餐服务、餐饮经营与管理、酒水知识与酒吧管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、酒店市场营销等。

就业方向：现代酒店业或高端服务业的一线服务和基层督导管理工作。

葡萄与葡萄酒工程专业

主要学习内容：葡萄种植、酿酒工艺、葡萄酒的品评、营销等知识。

就业方向：葡萄酒庄园、酒类公司从事葡萄种植、酿酒、品酒等工作。

工商管理（酒营销方向）

主要学习内容：酒类产品市场营销，包括白酒品鉴和销售等方面的知识。

就业方向：酒类销售企业、市场营销机构等。

酿酒与食品工程专业

主要学习内容：涉及品酒知识，包括白酒品鉴等核心课程。

就业方向：酒类生产企业、研究机构等。

酒文化专业

主要学习内容：包含白酒品鉴等核心课程。

就业方向：酒类文化推广、教育机构等。

这些专业涵盖了酒类生产、加工、品鉴、营销等多个方面，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议在选择专业时，了解各个专业的课程设置和就业方向，以便做出更明智的选择。