蓬江技校开设的专业主要包括以下几类：

传统热门专业

服装设计

食品加工

幼儿教育

旅游

应用电子

物流管理

烹饪

营销

汽修等

与人工智能相关的专业

大数据

编程

人工智能

新零售行业相关专业

电子商务

市场营销

这些专业旨在满足学生的不同需求，既考虑了传统的热门行业，也涵盖了新兴的科技领域，为学生提供了多样化的选择。建议学生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。