烹饪工艺与营养专业主要学习以下内容：

现代烹饪理论：

包括中西餐烹饪操作、烹饪工艺学等。

营养分析：

学习营养学基础知识和营养配餐技能。

餐饮管理：

涉及酒店管理、餐饮成本控制、餐饮运行与管理等内容。

食品科学：

包括食品化学、食品微生物学、食品加工与储藏等。

食品安全与卫生：

学习食品卫生与安全知识，确保食品安全。

食品添加剂：

了解食品添加剂的使用及其对食品的影响。

菜品设计与创新：

学习菜品设计的原则和创新方法。

宴会设计实务：

掌握宴会设计和管理的基本技能。

厨政管理：

学习厨房管理的基本知识和技能。

餐饮企业管理：

了解餐饮企业的运营模式和管理方法。

此外，专业还注重实践性教学环节，包括菜点生产、营养配餐、宴会设计、毕业设计等实训。

建议

烹饪工艺与营养专业适合对烹饪和营养学有浓厚兴趣，希望在未来从事餐饮行业工作，尤其是管理岗位的同学。通过学习，学生不仅可以掌握烹饪和营养学的基本知识和技能，还能培养良好的职业道德和人文素养，具备餐饮一线生产和经营管理能力。