南航安全员的专业水平整体上是 非常高的。南航在安全飞行方面取得了卓越的纪录，保持着中国航空公司最好的安全纪录，并荣获中国民航飞行安全最高奖“飞行安全钻石二星奖”。这表明南航在安全管理方面有着严格的标准和卓越的表现。

此外，南航作为SKYTRAX“四星级航空公司”，在2016年获评“全球最受喜爱航空公司”，2018年获评“全球最杰出进步航空公司奖”，并在2017年和2020年两次荣膺中国质量协会全国“用户满意标杆”企业，并获市场质量信用最高等级AAA级认证。这些荣誉和认证进一步证明了南航在安全和服务方面的专业水平。

从工资待遇来看，安全员的收入也相对较高。安全员工的工资构成包括基本工资、飞行小时费、驻外津贴、奖金和年终奖等。根据不同的飞行时间和级别，安全员的收入会有所不同，但总体来说，待遇是比较优厚。

综上所述，南航的安全员专业水平高，待遇好，但工作性质较为辛苦，需要较高的身体素质和心理素质。如果你对航空安全领域感兴趣，并且能够胜任高强度的工作，南航的安全员职位是一个不错的选择。