根据提供的信息，以下是一些在刀术或武术与民族传统体育专业方面排名较高的大学：

上海体育学院：

在武术与民族传统体育专业方面排名第一，并且在多个排名中均位列榜首，显示了其在武术教学和科研方面的强大实力。

北京体育大学：

在武术与民族传统体育专业方面排名第二，并且在多个排名中均位列榜首，显示了其在武术教学和科研方面的强大实力。

武汉体育学院：

在武术与民族传统体育专业方面排名第三，以武术教育和武术文化研究闻名。

成都体育学院：

在武术与民族传统体育专业方面排名第四，专业办学层次为高水平。

河北体育学院：

在武术与民族传统体育专业方面排名第四，专业办学层次为高水平。

北京理工大学：

在刀具领域具有很高的学术地位和影响力，位列刀具专业排名前十。

南京理工大学：

在刀具领域具有很高的学术地位和影响力，位列刀具专业排名前十。

哈尔滨工业大学：

在刀具专业方面实力雄厚，拥有一批国内一流的专家学者。

武汉理工大学：

在刀具专业在国内享有较高声誉，并为我国兵器事业培养了大批优秀人才。

西北工业大学：

在刀具专业方面具有很高的学术地位和影响力，位列刀具专业排名前十。

请注意，排名可能会随着时间和评价标准的变化而有所调整。如果您需要最新的排名信息，建议查阅最近的官方发布或权威教育评估机构的数据。