中专西式烹饪专业主要学习以下内容：

烹饪技术：

学习基本的刀工、火候掌握、烹饪工具的使用等技能，以及中西餐烹饪技术。

西餐烹饪原理：

理解西餐的食材搭配、烹饪技巧、营养搭配等知识。

餐饮服务与管理：

掌握西餐厅的服务流程、服务礼仪、餐饮管理等知识。

食品安全与卫生：

学习食材的选购、储存、清洗等安全卫生知识。

西餐文化与历史：

了解西餐的起源、发展历程、主要菜系、文化特点等。

西餐烹饪创新与研发：

学习如何根据顾客需求和市场趋势进行菜品的创新与研发。

食品营养与健康：

掌握食材的营养成分、健康饮食搭配等知识。

西餐相关语言：

如西餐英语，以便在相关职业环境中使用。

专业实训：

通过实际操作，培养学生的烹饪技能和餐厅管理能力。

此外，学生还需要具备相应的卫生安全常识、食材知识、口味调配技巧等，以满足市场需求和人才培养目标。

建议学生在校期间认真学习这些课程，通过实践操作和案例分析，不断提升自己的专业技能和综合素质，为将来的职业生涯打下坚实的基础。