食品科学与工程专业通常包括以下核心课程：

基础化学：

包括无机化学、有机化学、物理化学和生物化学等，为理解食品中的化学成分及其变化提供基础。

有机化学：

研究碳基化合物的性质和反应，对食品化学和食品加工有重要影响。

分析化学：

学习食品中各种成分的分离、检测和定量分析的方法和技术。

食品化学：

研究食品中各种化学成分的性质及其在储存和加工过程中的变化。

食品微生物学：

研究与食品相关的微生物的种类、生长特性及其对食品质量的影响。

食品工程原理：

研究食品加工过程中所有基本工程操作的基本理论和方法。

食品工艺学：

研究食品的加工工艺、设备和技术，包括食品加工的原理、工艺流程和设备设计。

食品机械与设备：

学习食品加工机械与设备的设计、操作和维护。

食品质量与安全：

研究食品质量的评价、监控和控制，以及食品安全的风险评估和管理。

食品分析与检测：

学习食品中各种成分的分离、检测和定量分析的方法和技术。

食品营养学：

探讨食品中的营养成分、食物中的能量供给和人体的营养需求。

食品发酵学：

研究食品发酵的过程及其在食品工业中的应用。

食品生物技术：

应用生物技术手段研究和改进食品的生产过程。

食品工厂设计基础：

学习食品工厂的设计原则和方法。

此外，还可能包括一些选修课程，如食品感官评定、食品添加剂、食品保鲜与包装、食品企业管理体系与认证、食品安全监督管理、食品企业合规管理等。

建议：

基础课程：打好化学和生物学基础，为后续的专业课程学习打下坚实基础。

专业课程：重点掌握食品化学、食品微生物学、食品工程原理和食品工艺学等课程，这些课程是食品科学与工程专业的核心。

选修课程：根据个人兴趣和职业规划选择选修课程，如食品质量与安全、食品营养与卫生等，以拓宽知识面，增强就业竞争力。