福建二建水电专业具有以下优势：

市场需求稳定：

随着国家对水资源保护和可再生能源开发的重视，水利水电工程的建设逐渐增多，为持有二级建造师水利证书的专业人士提供了广阔的职业发展空间。尽管市场需求量相较于市政和建筑略低，但在特定地区和项目中，水利专业的市场需求仍然稳定，且具备一定的市场潜力。

专业性强：

水利水电工程涉及的项目往往资金庞大、技术要求高，因此对持证人的需求也相应增加。水利工程专业涵盖了水利水电工程管理、施工企（事）业单位的相关工作，如建设项目管理、施工管理、水情信息处理等，这使得该专业具有较强的专业性和技术含量。

就业环境稳定：

随着国家对水利工程的持续投入，相关项目不断增加，为持证人提供了稳定的就业机会。特别是在国家加强基础设施建设的背景下，水利工程专业人士的就业前景看好。

薪资待遇良好：

虽然水利专业的薪资待遇可能受到地区、项目规模等多种因素的影响，但总体来说，该专业的薪资待遇还是具备竞争力的。随着经验的积累，薪资水平也有望进一步提升。

职业晋升：

持有二级建造师水利证书的专业人士在参与大型项目时，往往能够享受较高的职位和薪资待遇。

人才稀缺：

由于我国高校中水利水电相关专业较少，毕业生不多，造成了水利人才的稀缺，这也是证书含金量高的一个原因。

政策支持：

国家鼓励和支持专业技术人才的培养，持有二级建造师证书的专业人才在就业和职业发展上享有一定的优惠政策。

综上所述，福建二建水电专业具有明显的优势，市场需求稳定，专业性强，就业环境稳定，薪资待遇良好，职业晋升机会多，且人才稀缺，政策支持大。因此，对于想要从事水利水电工程相关工作的人来说，考取二级建造师水利证书是一个非常有价值的职业选择。