沛县技校开设的专业涵盖了多个领域，以满足不同学生的兴趣和职业规划。以下是一些主要的专业设置：

机电工程系

机电技术应用

机电一体化技术

数控技术

工业机器人技术

汽车运用与维修

建筑工程系

建筑工程施工

建筑工程技术

工程造价

现代服务系

旅游服务与管理

市场营销

财务管理

旅游管理

商贸信息系

计算机应用

计算机信息管理（五年一贯制）

电子电器应用与维修

计算机操作与维修

数控

模具

电子

综合基础部

服装加工

电工电子

其他专业

艺术设计

工商管理

会计学

法学

汉语言文学

会计

工商企业管理

行政管理

公共事业管理

建筑环境与能源应用工程

水利水电工程

人力资源管理

金融学

应用心理学

英语

特色专业

服装制作与营销

电子技术应用

机电技术应用

工业与民用建筑

计算机应用

建议学生根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，以便更好地发挥自己的潜力，实现职业目标。