肇庆鼎湖区至少有一所大学，即 广东理工学院。广东理工学院在鼎湖区设有鼎湖校区，包括北门、南门等入口，以及多个教学楼和宿舍区。

此外，虽然文档中提到了肇庆医学高等专科学校、肇庆市委党校、肇庆学院和广东工商职业技术大学，但没有明确说明这些大学是否位于鼎湖区。因此，我们不能确定它们是否在鼎湖区有校区。

综上所述，根据提供的信息，我们可以确定肇庆鼎湖区至少有一所大学，即广东理工学院。